食感・味ともに最高!れんこんゴロゴロ鶏つくね【ダイエット/糖質制限】

ごろごろ野菜がたっぷり入った鶏つくねの作り方をご紹介します。

れんこん・玉ねぎがたっぷり入っているため、ごろごろでシャキシャキの食感が心地よく、ヘルシーながら食べ応えもばっちりのレシピです。特製黒酢あんをたっぷりかけて食べると至福の美味しさですので、ぜひ試してみて下さい。

☆熱量(1人あたり):255kcal
☆食塩相当量(1人あたり):2.1g(生地に加える食塩の量でさらに加減ができます。)

れんこんゴロゴロ鶏つくね

1 材料(4人分)

鶏むねひき肉 500g
れんこん 200g
玉ねぎ 1/2個
油 適量

☆卵 1個
☆パン粉 50㏄
☆片栗粉 小さじ2
☆めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ2
☆塩 小さじ1/4
☆胡椒 適量

◇めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ2
◇黒酢(または酢) 大さじ1
◇オイスターソース 大さじ1
◇水 150ml
◇片栗粉 小さじ2~大さじ1(とろみ付け)
◇塩 適量

※ れんこん・卵などの材料のきりが良いため、少量食べる際も上記の量で作って作り置きを推奨します!

2 作り方

① れんこんは皮を剥いてさいの目に切り、水に10分ほど浸す。玉ねぎは粗みじん切りする。

② ボウルに鶏むねひき肉・☆を加えて粘りが出るまで捏ねる。その後水気を切った①の野菜を加えよく混ぜる。

③ 油を敷いたフライパンに②を成形しながら中火で焼き、両面に焼き目を付ける。その後弱火にして蓋をし、3~5分蒸し焼き状態にする。

④ 黒酢あんを作る。つくねを取り出したあとフライパンの残り油をふき、◇を加えて混ぜながら弱火でとろみを付ける。

※ 生地を少しゆるめに作っているため、焼いて固めるイメージでお願いします!

ダイエットに嬉しいレンコン入り鶏つくね

3 YouTubeの料理動画でご紹介

・おまけ

今回は、れんこん・玉ねぎのシャキシャキ感とゴロゴロ感が嬉しいレシピです。

「鶏むねひき肉・れんこん・玉ねぎ」とかなりヘルシーな食材を使っているため、つくねにかける黒酢あんは「めんつゆ」を上手に使い、少し味をはっきりさせてみました。

めんつゆは万能がゆえに、めんつゆオンリーで調理すると「いかにもめんつゆ」な雰囲気が出る、少し難しい(?)調味料です。

そこで今回は、めんつゆを黒酢・オイスターソースと合わせることで「凝っている感じ」が出る味のバランスを出してみました。

これは食感・味ともに大満足できるレシピです。

そして、

健康にも嬉しいレシピです!

ぜひ多めに作って、おかず・そしてお弁当などにどうぞ!

れんこんゴロゴロ鶏つくね まとめ

今回はれんこんが沢山入った鶏つくねをご紹介しました。

黒酢あんとの相性は抜群で、食欲をアップしたいとき、元気を出したい時などにもぴったりなレシピです。れんこんの下処理を含め、意外と簡単に出来ますのでぜひ試してみて下さい。

※上記熱量・塩分量は栄養価計算アプリを用いて計算(日本食品標準成分表2015年版)

 

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・料理 → 唐揚げ、ポテトサラダ、チーズケーキなど
・食材 → 鶏胸肉、なす、キャベツなど
・その他→ スーパーのセール品や冷蔵庫の残り食材など(笑)

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